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実は、麻婆豆腐は奥が深かった

なんだかねー、麻婆豆腐って奥が深いんですよねー
麻婆豆腐は宇宙であり、豆腐は恒星、挽肉は小惑星なのだ。
麻婆豆腐は、簡単そうに見えて難しい料理です。 おいしく作るにはそれなりにコツがあります。

中華の王道料理、麻婆豆腐ですが意外と奥が深い模様。。。

お店のような味を出してみたいけど…

家で作ると、なかなか味が締まらなかったり、とろみがちゃんと付かなかったり、うまくいかなかったなんて経験のある人も多い
自宅で作る麻婆豆腐はとろみがうまくつかなかったり、味が決まらなかったり、なかなか難しい

では麻婆豆腐をお店のような味に近づけるヒントをご紹介

麻婆豆腐を美味しく作るコツ

コツ①豆腐は木綿を選ぶと作りやすい

豆腐は絹でもかまわないが、崩れやすく扱いは難しい。しっかりと煮込むことによって木綿を使っても出来上がりはかなりやわらかい感じになるので、木綿でよいと思う。
本場中国では、ほぼ100%木綿豆腐を使ってます。
私も初めは、絹ごし豆腐を使ってたのですが中国へ旅行に行って四川省で麻婆豆腐を食べてからというもの、木綿豆腐の麻婆豆腐にハマッテしまって、今は麻婆豆腐を作る時は必ず木綿豆腐を使ってます。

本場中国ではやはり木綿豆腐が使われているようです。また木綿のほうが扱いやすいとのこと。

コツ②大量の油を使う

中国の人はマーボー豆腐を作る時、油をたくさん使います。「まだ入れるの」と思われるぐらい油をたくさん使って豪快に豆腐を炒めます。

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